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                参加瓜果飘香季 你还在谣言“指导”下吃生果?

                夸张字体  缩小字体���������ֻ�app参加瓜果飘香季 你还在谣言“指导”下吃生果?_中国食物_食物资讯_食物伙伴网 时间:2018-10-09 08:41 来源:科技日报 作者:付丽丽   浏览:430 原文:
                中心提示:秋季是瓜果飘香的季节,信任很世人在刚刚过去的中秋和国庆假期里都曾经大饱口腹之欲,这里面当然少不了生果。生果公共几乎天天都吃,关于吃生果的一些谣言也无间传布,并且在人们心中根深蒂固。现在我们就要将这些谣言连根拔起,让你康健科学地吃生果。
                  辟谣
                 
                  秋季是瓜果飘香的季节,信任很世人在刚刚过去的中秋和国庆假期里都曾经大饱口腹之欲,这里面当然少不了生果
                 
                  生果公共几乎天天都吃,关于吃生果的一些谣言也无间传布,并且在人们心中根深蒂固。现在我们就要将这些谣言连根拔起,让你康健科学地吃生果。
                 
                  谣言一

                  空腹吃生果会伤胃
                 
                  在关于吃生果的众众谣言中,不能空腹吃生果这种说法让许世人深信不疑,他们认为空腹时胃中酸度较高,再吃富含有机酸的生果,对胃有一定刺激。
                 
                  对此,中国农业大学食物学院营养与食物安详系副教授范志红暴露,生果里有机酸的pH值只有3—5,这与pH值低于2的胃酸(货真价实的盐酸)相比,实在是小巫见大巫。因此,生果中的有机酸不仅不会刺激胃,反而有缓冲剂的感化。
                 
                  还有一种说法认为,生果中含有大量单宁,空腹食用生果后,这些单宁和胃酸团结,容易产生结石,阻挡胃肠。“可能造成这种状况的成分主若是单宁和草酸,它们能与蛋白质团结生成不溶性沉淀。”范志红说,生果中草酸的含量并不高,不值得费神。有些生果如柿子,单宁含量较众。
                 
                  但事实上,柿子中单宁的含量相差也很大,一般在0.4%到4%之间,圆满甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下。虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上,但因为口感太差,基本没有人会食用,而且涩型柿子脱涩后,单宁含量也不足为虑。因此,身体康健的通俗人空腹吃生果并没有什么不妥。
                 
                  但范志红同时指出,有胃肠疾病的人真正需求注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由:其一生果中含有蛋白酶,有可能摧残胃肠黏膜;其二生果中所含的众酚类物质,比如单宁、花青素、原花青素等,会普及众种消化酶的活性。有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口,更容易被生果中的蛋白酶或单宁所伤;其消化液分泌本来就不足,消化酶的活性再被众酚类物质普及,就会加剧消化不良等题目。因此,芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的生果,真实不符合有胃肠疾病的人在空腹时吃得太众。
                 
                  谣言二

                  生果寒凉,坐月子不能吃
                 
                  在许众老人的脑海中根深蒂固地认为生果“寒凉”,坐月子的妇女身体亏弱不能吃。
                 
                  “生果是寒凉之物的这种说法不太准确,生果应该属于生冷,但不是总共的生果都是寒凉的,如橘子、荔枝这些生果都是温性的。”湖北省中医院脾胃病科主任医师胡运莲说,坐月子吃生果是可以的,但不要贪众,像血糖偏高或体质较差的产妇就要少吃一些。
                 
                  在范志红看来,按照今世科学,月子光阴更需求注意营养平衡,一方面是为了产妇的身体恢复,另一方面是假如产妇没有从食物中摄入生产母乳所需的营养成分,身体就会释放自己的储备来包管母乳合成。生果能够比较高效地提供维生素、矿物质和膳食纤维。所以,坐月子不仅能吃生果,而且应该主动去吃生果。
                 
                  谣言三

                  生果早上是金,中午是银,晚上是铜
                 
                  很世人认为,一些饮食倡议里写着“早上吃生果”,所以生果一定是早上吃最好,中午吃感化就差一些,而晚上最好别吃生果。
                 
                  “这圆满没有科学依据。”范志红说,人体的消化系统就像是一台稳重运转的机器,不管什么时候提供原料,它都一视同仁地进行统治。不管什么时候吃生果,人体都会把它们消化成小分子,进行罗致。
                 
                  对此,胡运莲也暴露,生果在一天中任何时候吃都是适应的。用意康健的不是什么时候吃,而是吃什么、总共吃了众少。
                 
                  至于饮食倡议里“早上吃生果”的说法,胡运莲认为,启程点可能是因为我国人人数居民的早餐营养构成过于单一,时时只有主食和肉蛋奶类,生果蔬菜的比重太小。假如配上一些生果,可以提供维生素和膳食纤维,更有利于营养平衡。从这个方面来看,发起早上吃生果,对于丰厚我国居民早餐、提高早餐质料是有好处的。但这并不等于生果晚上吃就欠好。
                 
                  哈佛大学公共卫生学院也倡议一日三餐最好都要吃一些生果,而且最好餐盘里面有一半是生果和蔬菜。
                 
                  需求批示的是,我们发起的众吃生果是修筑在总能量不变的底子上,用生果替代局部其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变,众吃生果的同时要适量削弱其他食物,如肉类、淀粉类主食、油脂等。假如其他食物没有削弱,而只是扩充生果的食用量,会导致摄入的总能量过高,扩充肥壮风险,对康健是不利的。
                 
                  谣言四

                  生果吃得众就不用吃蔬菜
                 
                  在膳食指南中,常常把“生果蔬菜”放在一同,许世人也就把生果和蔬菜当成一回事,觉得生果吃得众,也就不用吃蔬菜了。尤其是很众孩子都不喜爱吃蔬菜,而对吃生果则更容易接管,因此,一些父母也觉得反正已经吃了很众生果,对吃蔬菜就不那么重视了。
                 
                  就这个题目,范志红暴露,许世人认为生果比蔬菜更好,因而每天只重视吃生果不重视吃蔬菜。实践上,人人数平日生果的营养代价均不及蔬菜,特意是不如绿叶蔬菜。苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等生果的维生素C和胡萝卜素含量较低,矿物质含量也低,不是营养素的主要来源。只是生果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质,具有更强的享用感。此外,一些生果具有特定的保健效用,与其营养素含量无关。
                 
                  “生果是不能替代蔬菜的。”范志红强调,一般而言,生果的含糖量都比较高,尤其是一些好吃的生果,“甜”是其风险指标。对于今世人来说,糖是需求限度摄入的营养成分。相对来讲,人人数蔬菜含糖量都很低,膳食纤维、众酚等植亡故学成分的含量也比生果要高。
                 
                  所以,吃生果也要适量。云云前的《中国居民膳食指南》的倡议是每天吃生果200—400克,而在新版中则统一为200—350克,蔬菜则是300—500克。
                 
                  “生果不能圆满替代蔬菜,因为两者在营养成分上是各异的,各自有所偏重,谁也替代不了谁。”胡运莲说。
                日期:2018-10-09
                 
                 行业: 果蔬
                 标签: 瓜果 生果
                 
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