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          水龙头冲洗生肉容易交叉污染

          夸张字体  缩小字体 时间:2018-11-08 16:26 来源:人民网  作者:阮光锋  浏览:0 原文:
          中心提示:很世人习气在烹饪前把肉冲洗一遍,这个习气有不小的康健隐患。水龙头冲洗不仅不会把肉洗洁净,反而容易造成交叉污染。
             北京读者朱先生问:都说生肉不洁净,所以不管是鸡肉、猪肉照旧鱼肉,买回家后我都会先在水龙头下冲洗一下后再烧菜吃。可最近朋友告诉我,如许做反而欠好。买回家的生肉毕竟要不要洗呢?
           
            中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食物与营养新闻交换中心科学技术部主任阮光锋答:很世人习气在烹饪前把肉冲洗一遍,这个习气有不小的康健隐患。水龙头冲洗不仅不会把肉洗洁净,反而容易造成交叉污染。生肉类很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染,比如鸡肉中的弯曲杆菌、沙门氏菌,牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌,生蚝中的创伤弧菌等。寄生虫题目也很广博,比如猪肉中的猪肉绦虫。假如用水龙头冲洗生肉,不但不能洗掉上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、管制台、菜刀。假如下次再洗生果等生吃的食物时,可能就会遭细菌污染,埋下食物安详隐患。科学家用探测仪记录的冲洗鸡肉时的细菌轨迹发觉(如图),当用水冲洗的时候,鸡肉表面的细菌会随着水花溅到旁边的水壶、菜板、蔬菜等地方,造成其他食物的污染。因此,搜罗美国农业部、英国卫奏效劳模样等威望机构都倡议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。
           
            其实,买回家的生肉,反正也要做熟了吃,不洗直接做没有什么题目。倘若有细菌,也都杀死了。很世人可能觉得不洁净,从颜色上接管不了,认为照旧用水洗一下比较洁净。假如非要用水龙头冲洗,最好将水流调小一些,然后把肉尽量放到池子底部,避免水花溅到其他食物表面。需求批示的是,假如你洗完肉或者手接触过肉类食物后,还要接触其他食物,一定要先用肥皂认典雅真洗手。不然,生肉类中的致病菌、寄生虫等摧残因素可能随着你的手打算到其他食物中,造成交叉污染。
           
           
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